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掌上大板2018-10-26 10:43:59




排骨做法

材料

肋排------1盘,白糖(冰糖)------3至4匙,生抽------2匙,老抽------1匙,镇江香醋------3至4匙,盐少许

做法

1.将肋排在开水中汆一下,过掉肉里残留的血和杂质。(时间不能太久,否则肉会发硬煮不烂)

2.将汆过的肋排放入锅中,加入清水,水量刚好浸过肉为宜,开大火煮。

3.待水开后,改小火,依次加入糖、生抽(增味)、老抽(调色),约煮15分钟至入味。

4.醋容易挥发,所以最后再放入香醋,煮至水变成稠稠的酱汁时即可熄火起锅。

小诀窍

这道菜比较传统的做法是用小排,不过个人觉得用上好的烧烤肋排做会更美味。

醋的牌子很重要,我一般选用恒顺香醋,这样做出来味道正宗些。

用冰糖替代白砂糖也可以给这道菜的味道加分哦。